因为烤太久了。
烧烤分两种，一种是把肉自身的油给烤出来不刷油，这么烤非常考验厨师对火候的掌控，时间长了肉烤老了就会变苦。
另一种是勤刷油一直烤，这么烤一般不会变苦，变苦也不是肉的原因，是因为油有问题或者其他调料没配好导致的。
烧烤是不会变苦的，他变苦的原因可能是你把他烤焦了，烤焦了，他就会变苦。
还有一种原因是你放的料不对又或者说你是吃过什么东西嗯嘴巴里是苦的，然后再加上烧烤的味道，你就会觉得它是苦的一般烧烤都是辣的麻辣的味道。烧烤是没有苦的。我也是很喜欢吃烧烤的。
油重复使用可能会有苦味。
再就是食材本身质量问题，加了某些物质，掩盖变质肉，在烤的时候也可能会有苦味。
最后就是烧烤时撒料的时候不对，有可能是有的撒料，撒的太早，烤的时间太久会出现苦味的。
