用料:
羊腿肉1千克,羊骨500克、精盐、羊辣油、葱末、姜末各10克,白胡椒粉1克,香菜末、味精各5克,色拉油20克。
做法:
1、将羊肉、羊骨洗净,羊骨泡水2小时,分别冷水下锅焯水。
2、锅中加水4千克,将羊肉、羊骨放入锅中,旺火烧开,撇去浮沫,改中火将羊肉煮至七成熟捞出,冷却后切成薄片,锅中原汤继续煮至呈乳白色。
3、另起锅入色拉油烧热,放入葱末、姜末煸炒,放入羊肉汤750克和羊肉片150克烧开,加入羊辣油、精盐、味精调味,起锅盛入碗中,撒上胡椒粉、香菜末即可