炒牛肉要选对牛肉的部万，首选牛里脊、牛紫盖，黄瓜条这几个部位炒肉是最好的。将牛肉切丝或片 ，搁鸡蛋清，搁淀粉 ，少许小苏达给它抓匀后，在搁点食油抓匀，用大火爆炒即可。
家常炒牛肉的做法:牛肉黄瓜条一块
配料，葱姜蒜小葱香菜两颗，剩的泡椒藕带半包，牛肉切丝，腌制半天。腌料是料酒生抽盐糖胡椒粉按照自己的口味用量拌匀后，再加入一勺生油抓匀，牛肉会很嫩。放入冰箱，腌制半天。热锅凉油下肉丝，翻炒至断生。
炒好的牛肉丝盛出，起锅烧油，下入葱姜蒜，藕带炒，在放入炒好的牛肉丝翻至均匀，加入生抽盐一点调味，在放香菜，翻炒半分钟，关火。成品出锅。咸咸微辣，藕带爽脆，牛肉嫩滑，开胃下饭，特别费米饭。
主料：
牛肉800g
辅料：
青椒30g、油5g、盐5g、料酒10g、葱丝10g、蒜10g、酱油10g
方法/步骤
1、牛肉切成条，青椒切段，蒜切片。
2、起锅热油，倒入牛肉条，倒入葱，蒜，青椒煸炒。
3、加入酱油，料酒翻炒，加盐调味即可出锅装盘。
