中国传统医学认为，大米性味甘平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。需要注意的是，古人所说的大米主要是指糙米或加工程度很低的米，并不是我们一般所说的精白米。
大米蛋白质主要是谷蛋白，醇溶蛋白含量较低，氨基酸组成比较合理，人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少。
中医认为，米粥具有补脾、和胃、清肺的功效米汤有益气、养阴、润燥的功能
