一、性质不同：面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉末淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，不溶于水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。
二、成分不同：面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十几的水分。
三、颜色不同：面粉相对于淀粉来看，偏微黄淀粉非常的洁白，色泽上更纯。
四、食用方法不同：面粉主要用来做馒头和油炸(油条、里脊、肯得基炸翅膀等等淀粉一般用来做汤，如紫菜蛋花汤。
1、颜色区别。
淀粉的颜色一般呈纯白色，颜色洁白无瑕，看上去很干净。
而面粉的颜色一般呈暗白色或白中透黄色，颜色略暗
2、成分区别。
淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖粉质聚合而成的多糖，蛋白质含量很低。
而面粉是一种高蛋白质的食物原料，也是北方人常吃的主食
