隔夜木耳高温加热不能吃。木耳平时人的都喜欢吃。木耳富含蛋白质、胡萝卜素,含有钙铁磷等矿物质及微量元素 ,具有提高免疫力的作用。有的人勤俭持家,用木耳做菜时做多了怕浪费了,于是保存第二天再吃,这是不科学的,是不能吃的,因为保存时间长容易变质,有亚硝酸盐等有害物质。