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臭豆腐是腐臭味吗
来源:秀美库 阅读: 2.37W 次
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不是的。
臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫
氨基酸
也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。
本文链接:https://www.xiumeiku.com/shenghuomeirong/xinli/5llqd0.html
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