辽西荞麦春播在3月底～5月初，荞麦秋播在7月下旬到8月上旬就要播完。在高山地区只适宜春播和夏播，如果有条件秋播的，最好在七月中旬就要播完。荞麦的种植时间要掌握一个原则：荞麦的盛花期要避开当地的高温（大于26度）期，同时保证霜前成熟为基本原则。
早熟春荞地区，播种不宜太早，早播易受晚霜危害，晚播易受早霜危害。
荞麦在春季3月底-5月初可以播种，这个季节大部分产区都可以种植荞麦、北方地区一年可以种两季，秋季7月底-8月可以播种，秋播宜提早，不适合延迟，因为荞麦畏霜冻，秋播种植太晚会影响产量。
