扣碗在微波炉蒸法是先要准备好一个蒸碗，蒸碗可以自行在某宝购物，市面上的蒸碗类型很多种的，我选的是这一种。
准备适量大米，根据个人所需要的量，加入适量的水，浸泡20分钟左右，这样方便米吸收。一般米和水的比例为1:1.5，放入微波炉专用蒸碗里，水的高度要超过大米。将蒸碗放入微波炉中，选择中高火15分钟，关火即可。
准备：猪后臀尖肉1000克。
做法：
1、去掉肉皮，切成中指粗的条。5克葱、3克姜事先泡水。切好的肉放入碗中，加入啤酒、花椒粉、生抽、盐、胡椒粉和泡好的葱姜水抓匀腌制20分钟。
2、加入玉米淀粉鸡蛋。用手抓匀。下油锅炸至微黄，捞出沥油。炒锅里下适量油爆香剩余的葱、姜八角、桂皮、香叶。
3、加入适量清水、糖烧开。将炸好的小酥肉放入碗中，浇上烧开的料汁，装七分满，放微波炉里蒸，将蒸好的肉拿出，放在桌上，上面倒扣一个圆盘。
扣碗在微波炉中加热，还是十分节省能源的。如果是冰冻扣碗最好解冻后放入微波炉中，选择中高火键，最少5分钟，根据实际情况，如果不太热，继续3分钟。
