用料
羊肉5斤，芹菜3个，台湾卤王1小袋，大葱1根，洋葱1个，生姜2大块，草果2个，味极鲜1汤勺，蚝油1汤勺，黄豆酱1汤勺，排骨酱1汤勺，南乳汁1汤勺，花椒20粒，啤酒1.5瓶
做法步骤
步骤 1
冷油下大葱、芹菜、洋葱，炸至微焦，期间需不停翻动，以防炸过，会有苦味。滤出葱油，备用。
步骤 2
羊肉切块，用面粉或淀粉、地瓜粉揉搓后冲水，洗净血水。冷水下花椒、大葱、生姜、料酒焯水后，捞出过冰水备用。
步骤 3
冷油起锅，放生一块左右姜片炸至表面微黄后下羊肉块。
步骤 4
炒至肉块微黄
步骤 5
肉炒至微黄，姜片炒到缩小，微焦即可。
步骤 6
加入夺命大乌苏，没过肉。一半啤酒，一半水也可。
步骤 7
下草果、卤包、蚝油、排骨酱、南乳汁、味极鲜调味，因为是卤制，可略咸。火开后，转中小火炖煮1小时。
