猪蹄做肉冻需要熬制2小时的时间，将炖好的猪蹄捞出来，先晾一会，再把里面的骨头都取出来，把猪蹄肉放在模具中，不要放很满了，大约七分满就可以。
把锅里的香料都捞出来，再加上点老抽、生抽搅拌一下，再一次开大火煮开，然后出锅倒在猪蹄肉里面，汤汁只要是没过肉就可以，然后自然晾凉，晾凉之后，猪蹄冻就做好，最后切成片，根据个人口味调点料汁
做猪蹄冻先要经飞水除掉异味、血沫、杂质洗净后再熬制。大火烧开撇净浮沫，猪蹄冻有无异味好吃与否全要多撇几遍浮沫的，小火慢熬约2小时左右将猪蹄拆骨留皮肉，加入食盐入个底味，三碗水熬成一碗时即可装入容器。特点：筋滑软糯，冻香可口，做下酒的凉拌菜再好不过了。
高压锅炖冻猪蹄一般15-20分钟最好
这样炖煮出来的猪蹄口感较好，可以咬得动又不至于过烂，如果家里有小孩子或老年人，可以适当延长炖煮的时间，不过注意不要太长，以免炖得过烂。
