原料：猪蹄、八角、桂皮、生抽、老抽。
做法步骤：
第1步、首先，加入一小碗水和一小碗冰糖。糖色更鲜艳，加入一点食用油，熬制更润滑，慢慢熬制。
第2步、大火煮～这过程中千万不要用锅铲筷子去翻拌它，一动就又会重新返沙了。一直等到锅里的泡泡变得越来越细小，锅边出现微微的焦糖色，这个时候就可以用滚边去翻拌了。
第3步、一直翻拌到锅里的泡泡变得越来越绵密的时候～观察它的颜色～等到了自己想要的焦糖色或者更深一些，锅边会起很多烟，不要怕。趁他高高兴兴冒泡的时候给他一大勺热水。
第4步、再重新用锅铲推一下，等结块儿的焦糖重新融化，你就得到了一锅焦糖水啦，把这一锅焦糖水倒进卤水里即可。
卤猪蹄熬制糖色方法，锅内倒入适量的油，将锅底铺匀，放入冰糖小火慢慢熬，冰糖全部融化变色并起泡泡，在泡泡向两边散开时，倒入热水即可，放入调料和猪蹄，1小时30分钟左右即可。
