食材
6月龄仔土鸡半只（约600克—800克）（切成两厘米见方的小丁）
贵州子弹头干辣椒1厘米段 40克（增加辣度）
重庆石柱红干辣椒1厘米段 40克（增加色度）
成都二荆条干辣椒1厘米段 40克（增加香度)
大红袍花椒 25克
生姜 （切成姜丝） 20克
大蒜 （切成薄片或末） 20克
大葱 （切成大小均匀的细段）50克
料酒 20克
白胡椒粉 2克
白糖 少许（根据个人口味）
味极鲜生抽 10克
盐 适量
白芝麻 少许
小香葱 10克（切成大小均匀的末）
食用油 适量
味精或鸡精 1克
生粉 少许
步骤：
1、在切好的鸡丁中加入盐、料酒、白胡椒粉腌制码味20分钟左右，腌制好后加入些许生粉抓匀。
2、锅中倒入食用油（宽油），油温六成热时倒入腌好的鸡丁炸至金黄色时捞出控油。
3、锅中留少许底油，加入姜、蒜爆香后加入辣椒段、花椒不停翻炒，煸出香味。
4、辣椒煸出香味后，倒入控油的鸡丁不停的翻炒，在翻炒过程中加入生抽、白糖、大葱段，剩余的料酒从锅边淋入，感觉鸡丁已入味再加入白芝麻、鸡精或味精翻炒两三下即可出锅装盘，装盘后撒上小葱末，这道菜就完成了！
1.鸡切小块，加入姜片，葱段，盐，料酒腌制半小时入味。泡椒，青椒，洋葱切小块。油热后，放入大蒜，葱，姜，泡椒，八角爆香
2.加入青花椒，至炒香
3.加入鸡块，糖少许，老抽上色，生抽调味
4.鸡熟后，加入青椒与洋葱。炒熟即可
