青椒的苦味主要来自内部种籽与囊状组织。所以我们在平时烹饪前要先将洗干净的青椒做处理,剖开青椒后,一定要用刀子把苦味来源的种籽和白色的棉絮组织都削掉,冲洗后再切块或切丝。
青椒发苦有可能是还没有成熟,也有可能是在烹饪时没有炒熟。青椒在食用前需切碎再加入适量的盐混合均匀,可去除部分苦味,十分钟后放入锅中炒熟,这样就可以完全去除苦味。
可能有两个原因,一,青椒太老了,二,你的烹饪方法不对!你假如要做虎皮椒建议你去菜市场挑那种白白的,颜色浅的,嫩,火候要掌握,炒肉就要先切丝扁成焉的,在加盐,醋,味精腌会!
妙招:青椒切完以后在清水里泡一下,这样再炒出来不但没有苦味,辣度也会降低很多。
可能有两个原因,一,青椒太老了,二,你的烹饪方法不对!你假如要做虎皮椒建议你去菜市场挑那种白白的,颜色浅的,嫩,火候要掌握,炒肉就要先切丝扁成焉的,在加盐,醋,味精腌会!