香干北方叫干豆腐、豆腐皮，香干炒青椒，北方叫尖椒干豆腐，调侃的一点，叫尖椒干对付，炒的时候，放点五花肉，出锅时用水淀粉勾上薄薄的一层芡，淋dian淋点明油，配上陈醋蒜瓣，特别好吃！本人特别喜欢，尖椒干豆腐这样做的，你也可以试试这种吃法！
青椒干丝。制作过程：
1．香干切条，青椒切丝
2．锅热到底油，油热倒入青椒，炒菜一般都是大火，不要用小火
3．青椒炒1到2分钟后，倒入香干
4．炒个2分钟，喜欢酱油的，可以倒点，不喜欢的也可以不倒，加点盐，鸡精，再翻炒一下就可以起锅了
5．出锅，装盘。
