1 洗。
洗是比较麻烦的，因为这玩意长在水沟里。
如果真的要洗干净是很麻烦的事情。
一个绝招：把头45度方向剪开，这样不仅把黑沙去掉，还保留住了有营养的“黄”。
剪完后最好再用小牙刷给它们洗个澡，有点麻烦哦洗完后用料酒泡十分钟。
2 备料。
生姜，蒜，葱，桂皮，五香，辣椒，花椒，小茴香，酱油，料酒，盐，味精，糖。
3 开始煮了。
锅热后放入油，然后将洗净的龙虾倒入炸。
等一个个都卷成球形时就先起锅。
锅内再放入一些油，将生姜，蒜，葱，桂皮，五香，辣椒，花椒，小茴香放入爆炒，然后再倒入先前炸好的虾。
放入冷水。
水一定要放到满过虾为止。
放入酱油，料酒，盐，味精，糖。
先用小火闷一会，等水开了以后再改大火，这样就会入味了。
正宗油焖大虾的做法
食材
鲜虾5只(约400克)。高汤、葱油、盐、白糖、料酒、味精、姜丝、葱丝各适量。
做法
1、将大虾带壳洗净，剪去虾须、小腿、虾枪，用竹签挑去虾线。
2、锅置火上，入葱油烧热，下姜丝煸炒几下，再放入大虾，用手勺轻压虾头，使虾脑流出成红油，不断颠翻，待大虾成金红色时，烹入料酒，加高汤、盐、味精、白糖调好味，烧沸后加盖，转小火焖10分钟。
3、锅中淋入葱油颠翻几下，大火收汁，将大虾盛入盘中，撒葱丝点缀即可。
油闷大虾的做法：怎么做好吃
油焖大虾1、油焖大虾这道菜宜用葱油烧制，味道更加香浓。
2、大虾的虾线一定要挑净。
3、虾头要炸酥，口感酥脆，可以带壳食用虾肉
1.草虾去除虾线，洗净沥干备用。香葱洗净后切段备用。
油焖大虾
2.锅中加油烧热，放入香葱段炒香。
油焖大虾
3.在锅中加入草虾、酱油、料酒和盐，翻炒均匀即可起锅。
