因为腊肉制作过程比腊肠简单很多，投入的劳动量少，技术含量也低，最简单的腊肉只用盐腌制就可以，而腊肠不但工序复杂，往往还需要有经得起考验的调料配方，需要加入好些种香料才能让腊肠更美味，这个调料成本也不低。
而且腊肉选材比较广泛腊肠需要优质五花肉才能制作出好的
