主料
茄子 1根，土豆（中偏小）1个，西葫芦半个，鸡蛋2个，西红柿1个，豆香干140克
辅料
调和油适量，盐适量，十三香1小勺
做法步骤
步骤1
把所有材料都准备好。
步骤2
鸡蛋打匀，先放一边。
步骤3
把茄子、土豆、西葫芦、番茄以及豆腐干都切成小丁。
步骤4
锅烧干，然后锅内加适量的油，倒入全蛋液，煎至两面金黄即可，盛出来先放一边。
步骤5
锅内如果油不够的话可以再补点油，然后把土豆的水倒掉并沥干，倒入锅里炒。
步骤6
把土豆炒至大概五成熟时，倒入茄子、西葫芦，炒一小会。
步骤7
放入番茄。继续炒。炒匀。
步骤8
放入鸡蛋，并把鸡蛋弄碎，炒匀，并把番茄炒到出汁。
步骤9
放入豆干，炒均匀。
步骤10
加入适量的盐以及十三香，并加入少量水，是调料与菜混合均匀即可。
