泡萝卜飘起来是因为泡菜水盐分重，水的浮力加大，导致萝卜上浮，等萝卜吸足水分后会逐渐下降，这是一种正常现象，不会影响泡菜的食用。只是在制作泡萝卜的过程中要保持泡萝卜容器的密封，避免与空气接触，时间长了会导致萝卜腐败变质。
泡萝卜飘起来怎么办
泡菜浮起来大多是因为泡菜的量不够，也可以将蔬菜压得紧一些。做泡菜时，第一泡最好选择水分少的，比如萝卜、四季豆、菜花等，将蔬菜洗干净晾干之后，就可以装进泡菜罐子里了。装菜的时候可以先将一部分蔬菜放入容器，然后放一部分调料，再将剩下的蔬菜放入容器中，大概放到距离瓶口3厘米的位置就可以了，不要放太满，因为泡菜会涨发。
