食材
青刺尖，适量
配料
20克食用盐，20克白糖，15克小茴香籽，适量的八角面，辣椒面
做法
制作方法为鲜青刺果嫩尖洗净并沥干清洗水后放到配料缸中，按配比加入辣椒面、红糖、花椒粉、茴香、食盐混合均匀后装入土坛灌中
再按配比加入60～80℃的温开水和白酒后密封，密封好的土坛灌先在太阳下照晒10～15天再移到室内自然发酵30～35天后制成。
使用本发明制作的腌菜外观鲜亮，味道鲜美，脆而爽口，有效地降低了青刺果叶涩、苦味，并且较好地保留了青刺果叶中的保健成份。
青刺尖的腌制方法很简单，在腌的时候需要采集那些新鲜的青刺尖，把它洗净以后要晾干表面的水分，最好把它放到通风的地方晾晒，晾到微微脱水的状态，再收集起来，放入到干净的泡菜坛子中，用20克食用盐，20克白糖喝15克小茴香籽以及适量的八角面和辣椒面，以及高度白酒和纯净水放在一起调成料汁直接倒入的泡菜坛子中，让料汁把青刺尖淹没，蜜封腌制一个月以后，里面的青刺尖就能腌好。
