窖子是发酵用的器具，在蒸酒时，将酒料放进窖子中，存放一定的天数，在酒料发酵成熟后，即可用来蒸酒用。
窖子还可以作为地下室，存放物品作仓库用，例如，地窖，这个地窖，就是在地下挖的存放物品的仓库，因在地下，所以称地窖，地窖有的大些，有的小些，大小可根据主人的意愿设计。
窖子是包头地区。“窑子”之称也是因这些人的居住地而得名的。当时租得“份子地”的那些人，如果自己“份地”内地势平坦、建房条件好的可就地起房，实力差的就搭个临时的毛菴房住，成座而搭的就被人们叫作几座、几座茅菴。而“份地”内大坡大洼不宜建房，或经济实力不行买不起椽檩，以及做买做卖、揽工放牧、耍手艺等居无定所者，移民的山、陕人就采用自己老家擅长的开掘窑洞技术，选择附近的山腰土坡开窑洞居住，也有成栋开辟为作坊、旅店、买卖字号的，本地取材方便的人们就砌为石窑、砖窑，这就是我们现在都到处能见到的，被山、陕人叫作的“窑卜卜”
窑窖是中国独具特色的贮藏方式，在西北黄土高原地带及四川、湖南一带应用较多。它是充分利用地形特点，在原土层中挖洞建成。一般窖底和窖顶由窖门向内缓慢降低，这种结构有利于窖内空气对流。排气筒设于窖身后部，穿过窖顶部土层，砌出地面。为控制排气量，在排气筒下部与窖身相连通部位设有活动天窗。
