1、准备新鲜茄子两根，洗净削皮备用。
2、准备材料，大蒜，干辣椒，葱花等
3、将洗好的茄子切成小块。
4、锅中放油
5、将切好茄子放在油锅中小火慢煸，因为茄子是很吸油的，这样子油会慢慢的吐出来的。
6、过过油的茄子装入盘中备用
7、油锅放油放入大蒜，干辣椒等炒出香味
8、倒入茄子爆炒，可以放少许水
9、倒些许老抽，糖，盐，鸡精，待锅中水少了，就可出锅
