1、准备食材：五花肉、粗盐、胡椒粉、香叶、八角、白酒
2 . 五花肉切成大小均匀的块，放入锅中，加水，刮去皮，用水冲洗干净，沥干水分，准备少许白酒，用白酒将沫 肉匀，每角落是擦拭到位。
3 . 白酒全部抹好后，放入沥水篮腌制一晚，锅内加少许盐，再加入八角、香叶、花椒，小火翻炒，不断翻炒 ，翻炒至盐微黄，香辛料炸出后放凉。
4、腌料冷却后，取出腌好的肉，将炸好的腌料均匀地铺在每个角落。完成所有涂层后，准备一个干净的
咸腊肉怎么腌制，如何腌制咸肉
步骤1，把盐和花椒放入锅里炒，炒制盐淡黄色即可，盐是百分之三点五的比例，盐多了会咸，盐少了会臭，把炒的盐均匀的抹在肉上
咸腊肉怎么腌制，如何腌制咸肉
我家过年吃的腊肉都是妈妈自己做的，没上面说的那么复杂啦，那都成熏肉了~
买回来的猪肉洗干净，均匀的抹上盐，放在脸盆（用别的大的容器也可以）里面码好。冬天就放在外面，夏天就放冰箱吧~
就这样子腌制大概3~5天，就可以拿出来，在肉厚的地方穿个洞洞，用绳子挂起来，晒太阳。晒几天肉干了就可以吃了。
自己做最好是在冬天吧，夏天做容易坏的！
