腐竹放的时间长了外表发红，那就代表它变质了。
如果腐竹保存不妥当或存放时间过长，可能会出现变质，导致出现白色霜，以及变红、变黑、变黄、变软、有异味的情况。此时不能继续食用，因为干腐竹上可能已经有细菌、霉菌等微生物滋生
