【原料和器皿】
无花果2斤红糖1斤益生元酵素糖3包2.5l安全发酵罐1只
【步骤】
1、将无花果洗净晾干，切开。
2、将无花果与红糖、益生元酵素糖分层间隔装入安全发酵罐中。
3、封盖后置放两天，让红糖和益生元酵素糖融化。
4、开盖加入淡水，使水位控制在0.25l与标准水位中间，封盖并原地旋转搅拌。（夏天以外的季节最好用40度左右的热水，浸泡安全发酵罐，以更好地启动厌氧发酵。）
5、最初发酵的五天，每天对发酵罐旋转搅拌+抽气脱氧。
6、在阴凉处厌氧发酵1个月以上。（尽量不开盖，时常旋转罐体搅拌）
7、准备食用时，用“吉氧屋酵素萃取法”制作成特浓酵素汁，装入消毒的长颈瓶（如红酒瓶）中。
8、酒瓶中的特浓无花果酵素，在20天内食用完，最初3天应至少每天开塞排气一次
无花果酵素的制作：【原料及工具】无花果2斤 、红糖粉2斤 、2.5L超安全发酵罐【步骤】1.、将无花果洗净，晾干。不要晒哦。2、一剖二切开无花果。3、 切开的无花果与红糖按1：1的重量比，分层交替铺在安全发酵罐中。4、盖上发酵罐盖子，静置在阴凉处。3-7天红糖会吸收无花果的水分全部液化。5、 将液化的糖浆和无花果全部集中在一个安全发酵罐中。6、 封盖后，抽气脱氧，在阴凉处厌氧发酵2-3个月。即可开始兑水食用。用3代超安全发酵罐，隔天封盖搅拌并抽气脱氧，会将发酵时间缩短到40天以内。
