糖量340大卡
做法步骤
1/5准备好材料。
2/5鹰嘴豆用清水泡至2小时以上。
3/5泡发好的鹰嘴豆加入水，水要没过鹰嘴豆，大约2倍。
4/5加入八角等香料大火煮开，转小火煮至30分钟即可。
5/5最后加适量盐搅拌均匀，焖10分钟即可。
鹰嘴豆的糖量
鹰嘴豆中的单糖主要有半乳糖，核糖，果糖和葡萄糖，二糖主要有麦芽糖和蔗糖。鹰嘴豆所含的低聚糖主要是α－半乳糖，占所有单糖，二糖，低聚糖总量的62％。人体中缺少能够消化α－半乳糖的酶类，所以这种低聚糖不能被人体消化吸收，只能被结肠中的细菌发酵产生氢气，二氧化碳和甲醇。
鹰嘴豆的糖量
鹰嘴豆营养成分全，含糖量不高。子粒含蛋白质23.0%，碳水化合物63.5%，脂肪5.3%。此外，还含有丰富的食用纤维、微量元素和维生素
