因为正宗的牛排整个的，做得不好很容易老，肉质不好还失去应有的风味，所以做的时候不会给切成块或者条之类的形状。
做牛排的厨师也不会负责切开，因为要趁热吃，凉了就不好吃了，整个的比较不容易凉。
吃的时候如果用筷子，就要夹着整块的牛排用牙撕咬，一个是非常不文明，另一个是，非常难咬而且塞牙。所以就要用刀，一边切，一边吃。
如果用刀和筷子的话，切得时候就要用筷子固定牛排，筷子头不够尖，牛排不容易固定，就不好切，而且容易划伤手，餐具也会噼里啪啦响，有失礼节。
叉子有尖，可以固定牛排，而且扎进去，固定住，切下来，直接就送进嘴里了，是一串非常连贯的动作。
所以，吃牛排时用刀叉是最方便而且最容易保持好的就餐仪态。
