荤油通常指的是动物油，例如牛油，猪油等。菜籽油是以油菜籽中提取出的植物油。都是高级脂肪酸的甘油三酯。二者的主要区别有：
1，分子中烃基的饱和度不同。
前者含C＝C很少，后者含C＝C较多。
2，物理性质不同。例如常况下前者固态，后者液态。
3其它成份有所不同。例如，维生素，矿物质等。
4，化学性质，应用也有所不同。
