腌萝卜上面一层长毛，只需要拿一个调羹。把长毛舀出来就可以了。一般出现这种情况，就说明在腌制萝卜之前，器具清洗的不够干净，第二个原因是，因为长期在阳光的暴晒下，温度过高而长毛的。所以做腌菜一定要将口封好，器具洗干净，放在阴凉处。
首先发霉的萝卜干中有很多霉菌，吃了含有霉菌的萝卜干，可能会引起消化道菌落混乱，导致腹泻、呕吐等症状，而且，这些霉菌中很有可能含有黄曲霉素，吃了含有黄曲霉素的食物容易引起食物中毒。所以萝卜干一旦发霉是不建议食用的，最好是直接丢弃。
