推荐两种好吃的做法
干菌菇干做法一:
材料:干蘑菇100g、 花生油适量、盐适量、生抽20ml、白糖2g、香油适量
做法:
1、干蘑菇温水浸泡2个小时以上,然后去掉根部灰沙,洗净。
2、炒锅倒入花生油烧热,可比平时要多一些。
3、然后倒入菌菇翻炒。
4、加入生抽,加入白糖。
5、然后把第二次浸泡的菌菇水倒入一些。
6、加盖焖之3分钟。
7、然后加入一些盐继续翻炒。
8、菌菇水分已干出香味淋入香油,鸡精。
9、翻炒均匀关火。
小贴士:煮干菌菇,油一定要多一些,炒好的菌菇才会油亮干鲜,劲道耐嚼。
干菌菇做法二:
材料:干蘑菇200g、排骨400g、姜适量、盐适量、八角适量、粉皮2张、酱油适量
做法:
1、干蘑菇摘去杂质,用温水冲洗一遍,然后再用凉水泡透。
2、泡蘑菇的水不要倒掉,用纱网过滤。
3、把清汤和蘑菇倒入砂锅,开火。
4、排骨用水焯一下。
5、焯好的排骨放入砂锅,放入八角、姜片。
6、开锅撇去浮沫,转中小火20分钟。
7、倒入酱油,放盐。
8、放入洗净的粉皮,待粉皮煮制软烂关火。
小贴士:粉皮不要过早放入,而且不要煮面太烂
食材准备:杂菇菌干适量,干辣椒适量,大蒜两瓣,青辣椒一个,盐适量,老酒一勺,生抽一勺,鸡精适量。
做法:
1:杂菇干用盆子盛好,加入浸泡至发软的状态,将菌盖和菌杆上的泥土清洗干净。因为野生食用菌长在大山深处的地面,雨水会把泥土飞溅至菌盖上,所以菌盖要特别注意清洗,否则会有泥土残留影响口感。
2:青椒洗净切小块,大蒜拍扁去皮不用切,干辣椒切辣椒圈。辣炒杂菇干尽量用干辣椒。
3:清洗好的杂菇干冷水下锅,大火煮至水沸腾,继续煮透杂菇干,捞出用清水冲洗干净滤干水分。煮杂菇干的目的有两个,一是为了将杂菇清理得更干净,二是为了保险起见,虽然是可食用的野生食用菌,不过还是煮透才好放心食用。
4:热锅烧油,油的用量可以比平常多一些,油热之后把干辣椒、大蒜、青椒倒入锅里翻炒出香味和辣味。
5:杂菇干倒入锅里大火翻炒至完全断生,加入盐、生抽、鸡精翻炒至入味。不要放老抽,老抽颜色太深。
6:起锅之前往锅里泼入一勺老酒,普通的料酒也可以了。