用料良姜一大块，白芷3到4片 去籽红辣椒适量丁香3到4个，香叶2到3片 大葱1棵桂皮一小块，草果2粒 花椒30左右粒小茴香20粒左右
步骤
1
第一步：将羊肉用清水浸泡去血水。
步骤 2
第二步：将羊肉放入冷水锅内，水量以没过羊肉为准，用大火烧开。
步骤 3
第三步：撇去血沫，把佐料放入压在羊肉下面，加入去籽红辣椒，用中火炖一个半小时以上，中间察看水量，如需添水，应添加开水。
步骤 4
第四步：煮到筷子很轻易插透羊肉熄火 。将肉取出放入盆内冷却，辣椒取出，佐料包取出。
步骤 5
第五步：将肉剔骨，切成小块，放回锅内，大葱切段放入锅内，红辣椒打碎放入锅内（依个人口味，不吃辣可少放或不放），加盐3小勺。大火烧开5分钟，熄火即可。即食或冷却后分装冷冻储存都行。
步骤 6
回锅方法有多种，推荐二种： 第一种：胡萝卜回锅羊肉汤。做法：先将羊肉汤放入锅内，适量加水，将适量胡萝卜切块放入锅内，大火烧开，以自己口味加盐调味，待胡萝卜熟烂关火起锅，加香菜，滴香油，即可食用。 第二种：白菜粉条回锅羊肉汤。做法：先将羊肉汤放入锅内，适量加水，加入粉条适量，加入切碎的大白菜叶适量，大火烧开，以自己口味加盐调味，待白菜熟透关火起锅，加香菜，滴香油，即可食用。
1、首要工作：熬汤。（鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）
2、羊肉羊杂好后捞起切片切条，汤继续小火熬，熬得发白，熬得越久越好。
3、羊油下锅、放姜颗颗炒到金黄色。放羊杂羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉（这个很重要，但不要放太多，一点点就好了）。
4、爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的。放适量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒，一点点就好（拿手指间夹点点撒在上面就可以啦！）
5、可以把全部东西装入专门的火锅中，边吃羊肉边喝汤边烫菜，爽6、沾碟可以是干海椒面碟子，也可以是青海椒和小米椒碟子加豆腐乳加香菜或葱，舀一点羊肉汤和匀
