仙人掌晒干和新鲜的最大的区别就是水分的区别,新鲜植物的主要成分是水分,晒干之后会主要减少的成分就是水分了。
仙人掌晒干后水分大量流失,大量的水溶性维生素也会流失和氧化,导致水溶性维生素B族和维生素C的流失。
仙人掌晒干后,同等重量的干湿植物相比较,干植物的纤维素,矿物质,蛋白质的含量会大幅升高,干植物利于较长时间保存。
水分减少,同等质量的干、湿车前草比较,干车前草的纤维素、矿物质、蛋白质等含量会随之升高。