柠檬酸钠的PH值约为8、
柠檬酸钠别名枸橼酸钠，是一种有机化合物，外观为白色到无色 晶体。无臭， 有清凉咸辣味。常温及空气中稳定， 在湿空气中微有溶解性， 在热空气中产生风化现象。加热至150摄氏度失去结晶水。易溶于水、可溶于甘油、难溶于醇类及其他有机溶剂，过热分解，在潮湿的环境中微有潮解，在热空气中微有风化，其溶液 pH值约为8。
柠檬酸钠是一种弱酸强碱盐，水溶液pH值大约为8，它与与柠檬酸配伍可组成较强的pH缓冲剂，可以调节到pH为中性，因此在某些不适宜pH大范围变化的场合有其重要用处。
