臭豆腐长毛可以吃的，还可以煎、炸、蒸或腌制成腐乳来吃
天气较热，不易保存新鲜的食物，许多人也都爱吃臭豆腐，干脆就将刚做出来的新鲜豆腐用稻草捂上几天，直到长毛变成臭豆腐，才拿到街上去卖。据说清朝时康熙皇帝品尝了长毛的云南臭豆腐后，龙颜大悦，赐名"清方臭豆腐"。因而，滇中、滇南、滇西等地烧豆腐摊遍布城乡。臭豆腐还可以煎、炸、蒸或腌制成腐乳，是云南别具风味的地方佳肴。
臭豆腐长毛了应该就不可以吃了，那就是发生没变又变质了，本来臭豆腐就是捂出来的，如果在我们家里又放编织的话，最好还是不要再吃了，对身体不好，直接丢掉就可以了，不然里面的霉菌太多的话，我们吃到肚子里容易霉菌中毒的，还是丢掉比较好
