区别
都是增香剂，乙基麦芽酚比香兰素更香， 乙基麦芽酚用量要少很多。具体味道不太一样，香兰素感觉更偏圆润乙基麦芽酚作为香甜鲜味的增效剂，用量少，但效果十分显著。
另外：香兰素一般可分为甲基香兰素和乙基香兰素。甲基香兰素（Vanillin），化学名3-甲氧基-4-羟基苯甲醛，白色或微黄色结晶，具有香荚兰香气及浓郁的奶香，为香料工业中最大的品种，是人们普遍喜爱的奶油香草香精的主要成份。
