原料
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排骨500克、豆豉3汤匙、葱一段（10克左右）、姜一小块（10克左右）、大蒜5瓣、干辣椒5个、生抽1汤匙、料酒1茶匙、白糖1/4茶匙、鸡精1/4茶匙、盐1/4茶匙、油1汤匙
1/葱蒜姜切片备用，排骨洗净后，凉水下锅烧至水开后捞出，洗净浮沫
2/锅中油约7成热时，下葱蒜姜、豆豉和干辣椒翻炒出香味
3/葱蒜姜、豆豉和辣椒炒好后，倒入焯好的排骨中，加生抽、料酒、白糖、鸡精和盐一起搅拌均匀，腌制1-2小时左右。口味淡的可以不用加盐，因为豆豉本身是有咸味的，口重的可以少量加盐
4/腌好的排骨放入蒸锅中大火蒸50分钟即可。
5.美味又好吃的豆花排骨完成开吃了。
豆花排骨做法
排骨豆花汤的材料：
白菜250克，北豆腐200克，排骨2块，粉丝250克（选择性添加），盐3克，胡椒粉3克
排骨豆花汤的做法：
1、排骨洗净，先烫过去除血水，冲净泡沫后，重新加开水煮开，加料酒一大匙，小火慢炖。
2、白菜洗净，切成长条。豆腐切成长方块。粉丝用开水泡发后备用。
3、排骨汤煮好后，放入白菜，再放入豆腐、粉丝，用文火将白菜熬烂。
4、出锅前加少许盐和胡椒调味即可。根据个人喜好点几滴香油，注意别放多了，因为放多了反而会遮盖了白菜汤原有的清香，其实不放也很好喝的。
