食材用料：西芹350克，百合2个，胡萝卜几片，辣椒丝适量，食盐1茶匙，水淀粉适量。
具体做法如下：
1、将西芹去掉老丝之后，清洗干净然后切成小菱形块，再将清洗干净的百合切去根部，分成小块，根西芹放在一起。
2、起锅加水煮沸，加入1小勺食油，再将西芹百合倒入锅中焯水至断生后捞出。
3、然后过凉水，再沥干水分备用！
4、起锅加油烧热，将辣椒丝放入锅中，小火炒香。
5、再倒入西芹百合和胡萝卜，加入1茶匙食盐，大火翻炒均匀。
6、再淋入少许水淀粉勾薄芡，再翻炒均匀，加入少许明油，即可出锅装盘！
干百合洗净用热水泡上30分钟以上，这样后面比较容易烧熟。
2、泡干百合之余，把西芹，葱洗净，西芹切段、葱取葱白切小段，蒜拍开切末。
3、将洗好的锅烧热倒入适量的花生油煮沸，倒入葱段和蒜末爆香。
4、倒入泡好的干百合炒上五六分钟。
5、将西芹倒入炒上四五分钟，不可炒久，会过熟，影响口感。
6、放入适量盐和鸡精快炒一下便可起锅。
7、起锅装上盘就可开食了。
