炒猪腰是需要焯水的。
炒猪腰是水开下锅6秒左右即捞出
在炒腰花时，如走油，那油温在7成热左右，下腰花3秒左右抄出，保持脆度
要焯水，猪腰应该焯水之后再开始炒，很多人做错，没有焯水就直接炒，炒出来之后吃起来就会有骚味，焯水后的猪腰，颜色上会更好看，而且可以有效去除骚味，不过猪腰焯水也是有技巧的，不能马马虎虎直接把猪腰放进锅里。
猪腰的骚味和其他部分的骚味相比会更重，在买回来猪腰后要用水泡几个小时，然后把猪腰对半切开，再用小刀把中间一层白色的腺体去掉，因为猪腰的骚味大部分都来自于这个白色腺体，然后再切成十字刀花，再加入白醋腌制，五分钟之后再清洗干净。
