速食米的生产过程大致是这样的：把原料（碎米或大米）粉碎后加入配料和食品添加剂，经过高温挤压蒸煮熟化后，再冷却成形。这种米饭还有一个名字：重组米。速食米口感较黏，米香味较淡，并且没有嚼劲儿，味道自然也比不上真正的米饭。
家里的普通米用快煮模式，也要30分钟左右才能煮熟成饭
速食米和家用米的区别是生和熟。
速食米，以大米为主要原料，经过粉碎、熟化、挤压再成型的一种方便米饭原料。因其可以用开水直接冲泡，等待8分钟左右即可还原成为米饭，因此而得名为速食米，意为可以快速、方便吃上米饭的米。
家用米是生的，需要自己加工才能食用。
