1、猪脆骨洗净切块，山药去皮切块，葱切段姜切片备用。
2、猪脆骨下锅焯水，放入砂锅里面加入盐，葱姜，山药，清水没过食材。
3、小火炖煮1小时，撒上葱花即可出锅。
青椒 一个
八角 1个
大蒜 2瓣
料酒 两勺
花生 一把
醋 半小勺
糖 两勺
盐 半勺
桂皮 3小块左右
花椒 一小把
红椒 一个
酱油 两勺
干煸脆骨的做法步骤
步骤 1
将脆骨切条（不要切太小，因为炒完的脆骨会缩水）
步骤 2
首先将脆骨放点料酒和盐腌制10分钟左右即可
步骤 3
在腌制脆骨的时候将大蒜切片、青椒红椒切块备用，将八角掰开、桂皮掰小、花椒备用
步骤 4
热锅冷油，多放点油，开小火开始炸生花生（最后买生花生，这样炸出来比外面买的花生要脆），等到花生变色后就关火，让余下的热油再炸，直至锅冷，捞出花生，留下剩下的油
步骤 5
锅里再加点油，开中火，油烧开后放入大蒜，花椒，八角，桂皮，炒香后放入腌制好的脆骨大火翻炒。
步骤 6
大火翻炒脆骨，直至变色熟后，放入酱油，醋（本人不爱酸的，所以酱油相对多一些，醋只放一点点），继续大火翻炒，直至脆骨染色。
步骤 7
倒入青椒，红椒，继续翻炒，改小火，主要是脆骨进味
步骤 8
翻炒1分钟后撒两勺孜然粉，白糖两勺（因为平时饮食比较清淡，这里可以加盐的我省略了）。倒入花生，翻炒两下，关火撒点鸡精调鲜起锅。
原料
脆骨头 (适量)
葱 适量
姜 适量
大料 适量
盐 适量
十三香 适量
鸡精 适量
方法1/将脆骨头用清水洗净备用。
方法2/坐锅点火，锅中坐清水，下入大骨头煮沸，捞出大骨头，汤倒掉。
方法3/锅中重新倒入清水，再将紧过的大骨头放入清水锅中，继续炖煮。
方法4/切两块姜，用刀背拍扁，放入炖脆骨头的锅中。
方法5/再将两棵葱去皮，用手撕成段放入炖脆骨头的锅中。
方法6/再在脆骨头里放入几粒大料，盖上盖大火炖开，转小火慢炖。
方法7/炖到骨头用筷子能插透就好了，出锅前放入盐，十三香，鸡精调味，关火。
