炒豆腐之所以要焯水第一个原因是因为豆腐很嫩如果放在锅中炒太久的话很容易炒烂，所以提前煮熟的话，可以缩短最后炒豆腐的时间，而第二个原因则是因为豆腐一般都是有豆腥味的，如果焯水的话是可以去除一下豆腥味的，这样吃起来的豆腐也就会更加的纯粹美味，不管是加入辣椒还是做成清淡的都很好吃，各位朋友们如果喜欢吃豆腐的话可以试试这些方法。
白豆腐焯水，是因为白豆腐有豆腥味，在做菜之前把豆腐焯一焯，就会去掉豆腐里面的豆腥味，吃着口感会好了很多，所以用白豆腐做菜的时候要注意焯水，不要图省事。
