立秋后正是腌韭菜花的好季节，韭菜花不要扔，加入食盐、苹果和梨，腌制7天就可以吃啦。
把买来的大朵韭菜花3公斤，加盐腌上半天，将100克鲜姜，一个苹果（100克）洗净，切碎待用。用小石磨或擀面杖把腌过的韭菜花、碎姜、苹果块擀压成浆，盛在小瓦罐里，盖好罐口，置干燥阴凉处。过一周就可以吃了。
北京地区韭菜花现在腌制就比较好！
韭菜花洗净沥水晾干后，用刀切碎备用，准备适量的苹果，鲜姜等切碎，放入容易中进一步倒碎，加入适量白酒，食盐等，放入宻封容器，放置在阴凉处半个月即可食用！
食用时，取出适量韭菜花酱，倒入干辣椒面，用热油一浇即可！拌面，调味都不错！
