1、 羊肉切块，凉水入锅烧开焯一遍。
2、 焯羊肉的同时砂锅放水，放入葱姜，花椒，八角，干辣椒，白酒烧开。
3、 羊肉焯好后砂锅里的水也烧热了，把羊肉放入砂锅里大火烧开。
4、 转小火炖1小时。
5、 放入去皮切块的白萝卜再继续小火炖半小时。
6、 最后放盐调味即可。
羊肉改下刀切成小块，放到清水中浸泡一个小时，控干水分，凉水下锅，放入葱姜和少许白酒，开大火煮沸，把浮沫打干净，加入少许盐，扣上盖子，中火炖40 分钟，中途把葱段挑出来，白萝卜去皮改刀切成小块，40 分钟后，把白萝卜下锅，放一勺胡椒粉，再补上适量盐，继续煮15 分钟，煮熟后，盛出装碗，撒上葱花和香菜。
准备以下食材：羊排2斤，萝卜1个，小米椒5个，大蒜5瓣，小葱和香菜各1根，生姜1块，大葱1根，食盐2茶匙，生抽适量，红枣10个，枸杞20粒
详细做法如下：
第一步：先把羊肉清洗干净，然后剁成均匀大小的小块，装盘备用。萝卜用刮皮刀削去外皮，再切成均匀大小的小块，装盘备用，生姜和大葱分别切片，也装盘备用。
第二步：锅里加入1瓢清水，把羊肉冷水下锅，放入部分姜片和葱片，再淋入2汤匙的料酒，开大火煮开，水开后会有一些浮沫，用勺子撇掉，再煮2分钟。
第三步：准备一个煲汤的砂锅，等羊肉焯好水后，用漏勺捞出来，转移到砂锅里面，再放入10颗红枣，放入姜片和葱片，再放入食材2倍的清水，盖上锅盖，大火煮开之后，转成小火煲1个半小时！
第四步：在煲汤的过程中我们来做个简单的蘸酱，小米椒切碎，大蒜拍扁后剁碎成末，一起装入碗中，用热油爆香，再放入适量的蒸鱼豉油（生抽）即可！
第五步：等羊肉煲得差不多了时，打开锅盖，再放入切好的萝卜块，盖上锅盖，继续煲20分钟，把萝卜煲熟。煲好之后再放入枸杞煲5分钟，出锅前加盐调味。喜欢吃葱和香菜的切碎放上面，就可以上桌了，不喜欢的可以不放！
