1、白底靴参
分布于海南南部及西沙群岛、广西北海沿海。产季为春季和秋冬季。一般体长35厘米,体后常较粗壮。
2、刺参
质量最高的一种,以山东、辽宁沿海产量较多。 春、夏、秋三季均生产。一般体长 20厘米,呈圆筒状。
3、绿刺参
以西沙群岛、海南岛南部及广西北海等海域产量较多,春季和秋末冬初为生产期。一般体长30厘米,呈四方柱形。
4、石参
主要分布于海南岛、西沙群岛等海域,产期为春季和秋末冬初。一般体长25~30厘米,略呈椭圆形。
5、黑参
西沙群岛和海南岛南部出产很多。产季多为春季和秋冬季。 一般体长 20~30厘米,圆筒状,两端较细。
6、花刺参
主要产于西沙群岛、海南岛和雷州半岛沿岸浅海,产季多 在春秋季节。一般体长 30~40厘米,体稍呈四方柱形。
海参全球共有900多种,我国大约分布有140种。以常见的食用海参为例,通常有以下种类:仿刺参、梅花参、绿刺参、花刺参、图纹白尼参、蛇目白尼参、辐肛参、白底辐肛参、乌皱辐肛参、黑海参、玉足海参、黑乳参、糙海参、方柱五角瓜参、裸五角瓜参、瘤五角瓜参、海地瓜、海棒槌等。印度洋、西太平洋海区是世界上海参种类最多、资源量最大的区域。