食材
里脊肉适量，生抽适量、老抽适量、料酒适量、黑胡椒适量、淀粉适量。
步骤1、里脊肉切丝。肉丝放生抽、老抽、料酒、黑胡椒、淀粉。
步骤2、拌匀，静置10分钟入味。韭菜切段，红椒切丝，备用。
步骤3、锅烧热，放油，放腌制好的肉丝，使其翻白断生盛起备用。
步骤4、锅洗净，放油，五成热时放花椒，小火煸炒，直至花椒变为深色捞起不要。用花椒油爆香蒜末。
步骤5、放韭菜和红椒丝翻炒3分钟。下炒好的肉丝一起翻炒3分钟，放盐。放黑胡椒，炒匀，即可出锅。
准备新鲜的韭菜，洗净后，切成段备用，将新鲜的肉，切好后备，锅烧热后，放油烧热，加入肥肉，翻炒出油后，再加入瘦肉翻炒然后将食盐和韭菜放入锅中，快速急火翻炒均匀
1、选用一两肥肉、三两瘦肉洗净，切成一寸二分长、一分厚、一分宽的丝。
2、韭菜择洗干净，沥去水，切成八分长的段。
3、锅放炉火上，放入食油七钱烧热，投下肥肉丝，煸至出油时，加放瘦肉，炒至肉变色，放酱油继续炒至肉丝上色盛起。
4、原锅放油烧热，下韭菜，加精盐、白糖，迅速翻炒几下，倒入肉丝合炒均匀即成。
