主料：黄鳝500克
调料：花生油25克，酱油5克，大蒜10克，姜5克，味精2克，胡椒粉2克，盐3克，豌豆淀粉5克，香油10克
做法步骤：
1、 将黄鳝洗净，切成薄片
2、 姜蒜切成片
3、 用精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。
4、 锅置火上，放花生油，烧至七成热，下黄鳝爆炒，随即下姜、蒜、酱油炒匀，倒入芡汁，淋上香油即可。
