1/10准备好猪肉和藕
2/10猪肉化冻洗净切条，藕去皮切片
3/10锅里放入适量的和少许盐烧开
4/10烧开之后，放入藕片过下水
5/10将过好水的藕片倒入篮子里，冲下冷水，沥干水分
6/10锅里放入少许油，先放肥肉煎出油，再放入瘦肉
7/10瘦肉炒至发白，放入藕片
8/10加入盐，料酒，耗油翻炒，中途一边加水一边翻炒，盖上锅盖焖片刻
9/10放入葱花翻炒均匀
莲藕切片或者切丝，焯水，去除黑色物质。猪肉切片放入生粉搅拌均匀。然后放油煸炒，加入少许盐酱油水翻炒备用。油煸炒莲藕，加入盐，加水闷两三分钟加入猪肉炒十五分即可。
主料：藕1节、青红辣椒各2个、五花肉1小块。
调料：生姜几片、大蒜2瓣、大葱1节、生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺、香醋1勺。
烹饪步骤：
步骤一：把藕去皮，然后破开成两半，再改刀切成3-4毫米这样厚的片，放入清水中泡上，防止发黑。
步骤二：把五花肉切成硬币厚的薄片、青红尖椒切成马耳朵、大蒜生姜、大葱都切成末，然后分别装盘备用。
步骤三：锅中添水大火烧开，放入一勺盐和一勺白醋，把藕片放入锅中煮2分钟，焯一下水。
步骤四：藕片焯完水然后捞出来放入准备好的冷水中泡凉，然后捞出来把水控干备用。
步骤五：重新起锅放少许油，把五花肉放入锅中，用中小火把五花肉油脂炒出来、炒至微黄。
步骤六：五花肉炒至微黄，放入一勺料酒，把酒气炒干，同时放入葱姜蒜，把香味炒出来。
步骤七：葱姜蒜炒出香味，放入藕片、青红尖椒、生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺，大火翻炒均匀。
步骤八：藕片和调料充分翻炒均匀，顺着锅边淋入一小勺香醋，继续翻炒均匀出锅成菜。
烹饪技巧：
1、炒莲藕我们最好选用那种洁白，形状是偏长偏细的那种，这种藕炒出来非常脆。
2、莲藕切完后，要用清水泡上，然后把淀粉清洗一下，可以防止发黑同时炒的时候粘锅。
3、莲藕炒的之前要焯一下水，可以减少炒制时间，同时不会粘锅。
4、出锅的时候放入一点香醋，可以提鲜增香，让这道菜的味道更好。
