食材：
猪肥瘦肉250克、白菜50克、海米20克、水发木耳20克、香菜20克、淀粉适量鸡蛋清30克、鸡蛋1个、葱丝5克、姜末10克、精盐1匙、味精1匙、胡椒粉1匙、香油1匙、绍酒1匙、酱油1匙、白醋2匙
肉丸子的做法：
1、猪肥瘦肉剁成泥
2、香菜分成2份，一份切末，另一份切成段
3、木耳切碎，白菜切碎，海米切碎4、肉泥中加入海米、木耳、白菜、香菜末和少许淀粉，再加入葱丝、姜末、精盐、味精、绍酒、鸡蛋清、少许胡椒粉做成馅5、锅中倒油，鸡蛋液倒进去摊成蛋饼，捞出切片6、锅中倒水，加入酱油、胡椒粉、白醋，大火烧沸，把肉馅舀成丸子，放入锅中煮开7、煮熟之后撒上鸡蛋皮、香菜段、香油、海米拌匀，出锅。
用料
牛肉馅（猪肉馅） 适量
淀粉 适量
鸡蛋 1个
姜末 多一些
盐 适量
十三香 适量
五香粉 适量
花椒粉 适量
油 适量
香油 适量
教你在家做好吃的肉丸子的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
牛肉馅儿准备好，你也可以用猪肉馅儿，或者是牛肉和猪肉混合的馅儿。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
我们今天做的肉丸子用的不是干的淀粉，而是湿的淀粉，所以在做肉丸子之前先把淀粉用水稀释，稀释到什么状态是最好的，就是抓一把湿淀粉，淀粉像瀑布一样流下来，这样的状态是最好的。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
接着我们给肉馅调味，最主要的就是姜末，一定要多放一些，不爱吃姜的也没有关系，做好后的肉丸子根本吃不出来姜味，但是不放姜的话，肉会很腥不好吃，然后加入五香粉，十三香，还有花椒粉。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
再加入适量的盐，还有一个鸡蛋。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
调料很简单，但是做出来的肉丸子味道确很赞的。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
所有的调料都放好后，把肉馅搅拌均匀，这个肉馅不用搅拌上劲，上劲之后就不会外酥里嫩。
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备一口锅里面放上足量的食用油，开火加热，这时候我们把调好的湿淀粉放进肉馅里。
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
搅拌均匀后，再加入适量的香油搅拌均匀备用。
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备一个这样炸丸子的小工具。
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
特别的好用，用力的一压就成了一个肉丸子，如果没有的话用勺子，用手挤都可以。
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
这个工具比较好用，网上就有卖的也很便宜，几块钱一个。
步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
油温7成热的时候就可以开始炸丸子了，一次不要放太多，以免粘到一起，炸好一遍之后，等待油温再次升高，我们再炸第2遍。
步骤 13
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
一定要炸两次，这样的话才可以外酥里嫩，一次可以多炸一些放在冰箱冷冻，平时做菜的时候可以随取随用。
教你在家做好吃的肉丸子的小贴士
菜谱创建时间：2021-02-23 10:15:15
做肉丸子一定要用瘦肉，绞出来的肉馅要细一点，加盐、姜末、葱末、料酒少许、味极鲜、一点点老抽、花椒粉、十三香、一个鸡蛋、淀粉、少许面粉，顺时针搅拌三分钟就可以做肉丸子了。
