主料：
猪肉650g
辅料：
酱油半碗，料酒小半碗，葱适量，大蒜适量，白糖40g，姜适量
步骤：
1、食材：猪肉、大蒜、大葱、生姜、酱油半碗、料酒小半碗、白糖40克。
2、大蒜、葱姜放入煮锅中。
3、冲洗干净的猪肉切大块，放入葱姜蒜上，倒入料酒。
4、加入大约40克白糖。
5、倒入半碗酱油。
6、倒入半碗清水。
7、煮锅置火上大火烧沸，改小火焖煮。
8、煮制过程时常给肉翻面。
9、小火煮大约1.5小时猪肉软烂，最后开大火把汤汁收浓即可。
用料主料猪肉1块调料冰糖适量生抽适量老抽适量水适量酱油卤肉的做法1.整块肉冲洗干净，放炒锅里2.加水、生抽、老抽、冰糖，大火煮开后，转小火1小时，最后开中火收汁烹饪技巧1、肉选我这种雪花状的口感最好，比较接近叉烧，如果用五花肉，口感更软烂。
2、老抽主要是上色，如果没有可全部用生抽。
3、冰糖一定不能少，一是颜色更漂亮，二是甜味更能衬出肉香。
4、小火卤制时间可以根据自己喜欢的软硬程度来调整。
5、最后中火收汁的时候不要走开，锅里的汁翻出密集的泡泡时就要关火了，约两分钟时间就差不多了。
6、如果一次吃不完，下次加热的时候用原汁热开最好，味道不会改变。
食材：牛肉350克、葱、姜、盐、糖、料酒、酱油、五香粉、香叶、花椒、丁香、小茴香、陈皮、甘草、桂皮、八角、清水各适量
做法：
1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。
2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。
3、葱切大点的段、姜拍破备用。
4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。
5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
7、重新开锅之后入牛肉大火做开。
8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。
9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。
10、将牛肉取出切成薄片即可
