脂质含量就是一个细胞内脂质重量占细胞鲜重的百分比。不同的细胞的脂质含量略有不同，其中脂肪细胞的含量最高，大约为3%，其余细胞为2%左右。
对人体而言，脂含量是指的是人身体中的脂肪占人体体重的百分比，不同年龄，不同性别的人体脂的含量是不同的。成年男子的标准体脂百分比范围是8%到12%，而成年女性的是18％-22％。
对食物而言，是说明这种食物里含有多少脂肪或者脂肪酸等等。
